Alcohol: 15,5% vol
Productiegebied: Regio: Veneto. klassiek gebied van Valpolicella ten noorden van Verona. Landgoed in de heuvels nabij het dorp S. Ambrogio di Valpolicella.
Druiven:
Alleen in de beste jaren in uiterst beperkte hoeveelheden geproduceerd uit de beste rode druiven van Valpolicella (70% Corvina, 25% Rondinella en 5% Oseleta) die in de gevallen tot laat in de winter uitdrogen en traditioneel worden gevinifieerd in januari-februari.
Bodemsamenstelling:
Argilla-achtige en kalkhoudende gronden van ijzige en alluviale oorsprong.
Wijnbereiding:
Zacht persen, langzame gisting (die zelfs een paar maanden kan duren), en meerdere jaren rijpen in eiken vaten
Reuk, zicht omschrijving:
Droge, warme, volle en intense wijn; de smaken en geuren worden benadrukt door de zeer lange periode van veroudering in houtuiteinden.
Kleur:
Donker baksteen robijnrood.
Boeket:
Etherisch, intens, met de geuren van de geselecteerde houten vaten.
Smaak:
Intens en fluweelachtig.
Serveertemperatuur:
Te serveren op (18-19 ° C), nadat de fles een uur eerder is ontkurkt.
Conservering:
Al voldoende verouderd en klaar voor consumptie, maar dat kan zonder problemen meerdere jaren worden bewaard. Bewaren op een frisse, droge en donkere plaats.
Gastronomische suggesties:
Wijn voor gebraad ,gegrild vlees, zeer aangenaam aan het einde van de maaltijd met volwassen kazen. Deze uitzonderlijke wijn moet langzaam worden geproefd om volledig te worden gewaardeerd.
